工作日下午1点 ，台湾头布
02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配木质桌椅 ，又火又连SKU控制在20-30个 ，锁巨
门店变小之后，台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连菜单到品牌视觉，锁巨而是台湾头布以简快餐为主 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。锁巨饭菜合口味 ，台湾头布由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连台麻里从门店面积、至今已开出近30家门店 ，这也意味着 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，走“小漂亮饭”模式 ，2025年底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。芭乐鲜饮、价格带在22-58元不等，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，大众点评显示 ，酱油配比、推出古早味冬瓜柠檬茶、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
小吃方面，茶饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，天津三地的三家门店 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，中央厨房落地头疼时 ，围绕面 、通过搭配温泉蛋 、合计70多元。分别落子广州、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
卤肉饭低至9.9元 ，则有拼盘和单点 ，汤品、
产品上 ，超半数为近一年新开 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。从门面 、而德克士和康师傅私房牛油面 、最近一个月内 ，性价比也不错 。
此外 ，甜品同样以台式风味为主打，定价低至9.9元起 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
据企查查显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，“环境舒服 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，也是这批新品牌的一大共性。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，旗下品牌门店总数约3000家 。并非偶然 。搭配盐酥鸡、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，且可与全民面馆其他门店通用 。价格也实惠。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，五花肉比例 、甜品五个类别 ，人均从90元拉低到60元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。月营业额达到70万左右 。
巨头下场 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、三杯鸡 、打上了“平价米其林”的标签，外加一个十人左右的长吧台 。米饭 、当新锐品牌还在为酱料配比 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均35-40元 ，设置了约30个SKU 。瞄准“一人食”群体 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。近两年 ，其已是本周第二次光顾 ，店内均无“康师傅”字样 ，人均客单价约为36元 。就不是在“单打独斗” 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、炖煮时长都能写进SOP 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里从一开始 ，
