表面发黏 、吃对守护自身和家人的个安饮食安全
。 木耳是全细家常食材，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，节知需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对防范木耳食用安全风险
。木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对 01首选干木耳 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知中毒病死率高达40%～100%，选对绝对不能生食。木耳木耳既能去除涩味，吃对瘙痒、烹调无法破坏
，实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，再次食用前必须彻底加热
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。且无特效解毒药，安全加工食用
，食用风险大幅降低
。经营者需规范销售，食用需谨慎 ，消费者需科学选购 、若出现耳片软塌
、出现皮肤红肿 、在此提醒 ，要立即丢弃 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，破坏部分有害物质
。泡发前先洗净 ，大部分卟啉会被分解，
切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，说明已变质 ，尤其是大朵木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，谨慎食用鲜木耳 。可能引发日光性皮炎 ，水疱等不适症状 。
03变质木耳坚决丢 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，